葵花籽、花生堅果炒貨對其加工利用時，關鍵是解決其入味干燥問題，現(xiàn)有的生產(chǎn)方法為常壓煮制，耗時、耗能且入味效果一般；迄今為止，還沒有一種短時高效的堅果炒貨生產(chǎn)方法。
水煮香瓜子干燥機 工程概述
水煮香瓜子生產(chǎn)工藝是以葵花籽為原料，用煮制葵花籽的湯料水為配料，經(jīng)預處理、煮制入味、干燥、烤制、冷卻后包裝，是一種可通過規(guī)?；a(chǎn)進行短時、高效、節(jié)能的堅果炒貨的入味方法。其中干燥工段是關系產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。
(1) 選料：選用顆粒完整、成熟度好的葵花籽等堅果炒貨為原料；
(2) 預處理：通過清選機去除灰塵、秸稈等雜質(zhì)，通過比重機去除石子、泥塊，通過分級機去除小籽、癟籽；
(3) 煮制入味：將配制的湯料液和預處理的堅果放入密閉的旋轉(zhuǎn)蒸煮器內(nèi)煮制成半成品，加熱使密閉的鍋內(nèi)壓力保持為0.04～0.06MPa，微壓煮制55～65min；
(4) 預干燥：將上述半成品堅果炒貨轉(zhuǎn)入一級網(wǎng)帶式干燥機上干燥，溫度設置在90～110℃，時間0.5～ 1h，預干燥后的香瓜子含水量控制為30～35%；
(5) 恒速干燥：將預干燥的堅果炒貨轉(zhuǎn)入二級網(wǎng)帶式干燥機上干燥，溫度設置在115～125℃，時間0.5～ 1h，恒速干燥后的香瓜子含水量控制為5～10%；
(6) 高溫烤制：將干燥好的堅果炒貨放入復烤箱內(nèi)烤制，溫為度150～170℃，時間為8～12min；
(7) 冷卻復蘇：將烤制后的堅果炒貨放在風冷線上冷卻至常溫后包裝、待售。
水煮香瓜子干燥機 工藝流程圖
水煮香瓜子干燥機 技術優(yōu)勢
帶式干燥機是一種常用的連續(xù)干燥設備，適于透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀等物料的干燥脫水。常用于中藥飲片、脫水蔬菜、顏料等，該設備具有干燥速度快、蒸發(fā)強度高、產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點，但對堅果類物品的干燥效果卻不太理想，主要是堅果類物品對設備干燥均勻性提出更高的要求。
根據(jù)堅果炒貨生產(chǎn)工藝要求，豪邁干燥設計制造了一種均勻、高加熱的新型多臺串聯(lián)網(wǎng)帶式干燥機，相比傳統(tǒng)設備大大提高了干燥速率和烘干的均勻性，具有干燥速度快、蒸發(fā)強度高、 烘干效果好的優(yōu)點。
(1) 強制循環(huán)網(wǎng)帶式干燥機包括多個加熱單元，機箱內(nèi)設有橫向設置的輸送帶，每個單元設置在一個獨立的加熱裝置和換熱器，與網(wǎng)帶干燥室分開布置，在干燥室側面另設換熱器室，有效避免物料粉粒與換熱器的不良接觸(如粉粒料掉漏在換熱器上影響換熱效果等問題)。
(2) 強制循環(huán)網(wǎng)帶式干燥機的機箱內(nèi)設有水平的輸送帶，網(wǎng)帶傳動裝置設為變頻調(diào)速裝置，控制被傳送設備的運行速度的快慢且運行速度平穩(wěn)。濕物料經(jīng)傳送設備從進料口進入機箱，由布料器均勻鋪在輸送帶上，經(jīng)過輸送帶傳輸物料由第一臺帶機輸送帶掉落在第二臺輸送帶上，每層輸送帶分別由一變頻調(diào)速的傳動電機帶動,可根據(jù)每次輸送物料的質(zhì)量獨立控制調(diào)節(jié)每層輸送帶運行的速度快慢，以達到物料充分干燥的效果。
(3) 堅果炒貨網(wǎng)帶式干燥機的每個烘干單元設置獨立加熱器，并設有溫度控制系統(tǒng)，以控制各單元內(nèi)的加熱溫度，每個加熱單元通過一塊獨立溫控表控制溫度，可獨立控溫互不干擾。
(4) 機箱側面對應每個加熱單元設有風道，每個加熱單元的進風口、出風口通過風道和循環(huán)風機連接。加熱單元的底部設有向進風口傾斜的擋風板，以改變進氣流的方向，使其向上運動穿透網(wǎng)帶和物料層。各加熱單元設有排濕口，通過排濕管道與排濕風機。為了使加熱單元容腔內(nèi)的濕空氣能夠被均勻排除，可在加熱單元前中、中后兩段分別設有一排濕口與排濕管道連接。進入加熱單元內(nèi)的氣流大部分循環(huán)，一部分溫度較低、濕度較大的氣流經(jīng)排濕管道被排出。
(5) 為了確保加熱單元內(nèi)高溫不散失，加熱單元內(nèi)設置厚度為80mm的超細纖維棉材料制成的保溫層，保溫棉單位密度小，故整個保溫夾層均嚴密而厚實，確保了保溫效果。同時可在在機箱側面上下共設有多個觀察門，其邊門設有密封的耐高溫硅橡膠條，門鎖采用杠桿式門鎖，該鎖結構合理、操作方便、不易磨損。
(6) 強制循環(huán)網(wǎng)帶式干燥機電氣控制系統(tǒng)為獨立式控制柜，采用智能化儀表控制，具有溫控精度高、抗震抗干擾性能好、溫度采樣調(diào)節(jié)、控制輸出于一體的優(yōu)點，整個溫控系統(tǒng)用于實現(xiàn)對干燥機的定時恒溫、自動排濕、定時關機的功能。
